Een van de meest geprezen eigenschappen van bietensap is de aanwezigheid van hoge concentraties natuurlijke nitraten. Zodra deze in je lichaam terechtkomen, worden ze via een fysiologisch proces omgezet in stikstofmonoxide (Nitric Oxide). Denk aan je bloedvaten als een complex netwerk van snelwegen; stikstofmonoxide werkt als een verkeersregelaar die deze wegen verbreedt en ontspant (vasodilatatie).
Door deze verwijding van de bloedvaten stroomt het bloed veel soepeler door je lichaam. Dit draagt direct bij aan een aanzienlijke verlaging van de bloeddruk en zorgt ervoor dat de zuurstofvoorziening naar je cellen veel
