Een snelle vinaigrette die beter is dan die in restaurants, en die vrijwel onbeperkt houdbaar is.

1. peper.

2. Voeg de olie toe.
   Giet de olie geleidelijk in de pot. Je kunt nu ook het citroensap toevoegen voor een frissere, pittigere vinaigrette.

3. Emulgeren
   Sluit de pot goed af en schud krachtig gedurende 10 tot 15 seconden .

Mosterd helpt de emulsie te stabiliseren en geeft de dressing een licht romige textuur.

4. Proef en pas aan.
   Proef het mengsel en pas de kruiden naar eigen smaak aan.

Meer azijn voor een intensere vinaigrette.
Een beetje meer olie voor een mildere smaak.
Een vleugje honing om de zuurgraad in balans te