bijvoorbeeld 160 °C, zorgt ervoor dat de aardappel uitdroogt voordat hij gaar is, waardoor de binnenkant taai wordt en de schil gerimpeld. Houd 200 °C aan – dat is heet genoeg om de buitenkant bruin te bakken en de binnenkant zachtjes te stomen, waardoor de aardappel luchtig wordt.
De rusttijd overslaan: Als je een hete aardappel direct snijdt, ontsnapt alle stoom, waardoor het vruchtvlees samenklontert en compact wordt. Door slechts 5 minuten te wachten, kan de stoom zich herverdelen, wat resulteert in de lichte, luchtige textuur waar we allemaal zo van
