waarbij je het groene en witte gedeelte scheidt.
Smelt een klontje boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet de eieren erin en bak ze al roerend tot ze licht gestold zijn. Voeg de fijngehakte peterselie en het witte gedeelte van de lente-uitjes toe en laat de eieren even sudderen.
Snijd ondertussen de mozzarella in dunne plakjes en zet apart.
Rooster de sneetjes brood goudbruin en knapperig. Voor extra smaak kun je op elk sneetje een royale laag boter smeren.
Maak ontbijtbroodjes door het roereimengsel op een sneetje geroosterd brood
