zijn voor onderzoekers.
Met hun rode kleur en lichtzure smaak behoren tomaten tot de onmisbare zomergroenten. Ze kunnen gemakkelijk rauw gegeten worden, in salades, gazpacho of als saus. Bovendien bevatten ze veel water en weinig calorieën. Daardoor passen ze vanzelfsprekend in een gevarieerd voedingspatroon.
Hun aantrekkingskracht gaat echter verder dan alleen hun versheid. Ze bevatten ook vitaminen, vezels en kalium. Bovendien bevatten ze lycopeen, een natuurlijk pigment dat verantwoordelijk is voor hun rode kleur. Lycopeen behoort tot de carotenoïdenfamilie en heeft antioxiderende eigenschappen.
Lees verder op de volgende pagina.
