een hoog cardiovasculair risico. Een groot deel van hen leed al aan hypertensie.
Wetenschappers hebben jarenlang het voedselconsumptiepatroon van deze mensen geobserveerd. Ze keken specifiek naar verse tomaten, maar ook naar bepaalde bereidingen op basis van tomaten. Vervolgens vergeleken ze deze gegevens met de ontwikkeling van verschillende gezondheidsindicatoren.
Dagelijkse consumptie bestudeerd over een periode van meerdere jaren:
onderzoekers verdeelden de deelnemers in verschillende categorieën op basis van de hoeveelheden die ze dagelijks consumeerden. Sommigen aten minder dan 44 gram tomaat per dag. Anderen consumeerden tussen de 44 en 82 gram,
