- Laat het geheel 5 minuten op middelhoog vuur sudderen, onder af en toe roeren, tot de saus iets is ingedikt.
Leg de filets terug in de pan en bedek ze royaal met de saus. Laat nog 2 minuten garen zodat de smaken goed kunnen intrekken. Bestrooi voor het serveren met verse, fijngehakte peterselie.
- Maak de frisse salade klaar
Bereid de salade terwijl de filets garen. Meng in een grote kom de sla, komkommer, tomaat, rode ui, geraspte wortel en kaas (indien gebruikt).
Klop voor de vinaigrette de olijfolie, azijn, honing,
