Al generaties lang is kool een bescheiden basisproduct in Amerikaanse keukens. Je vindt het terug in troostende soepen, stevige stoofschotels, frisse salades en traditionele gerechten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Veel ouderen zijn opgegroeid met het regelmatig eten van kool, vaak zonder erbij stil te staan. En voor de meesten bleek deze gewoonte gunstig.
Kool staat algemeen bekend om zijn gezondheidsvoordelen. Het is van nature rijk aan vitamine C, vitamine K, vezels en plantaardige antioxidanten en draagt bij aan een algeheel gevoel van welzijn. Mits goed bereid en
