canephora*): Deze soort is robuuster en makkelijker te verbouwen, en bevat twee keer zoveel cafeïne als Arabica. De smaak is krachtiger, bitterder en aardser. Robusta wordt veel gebruikt in espressomelanges dankzij de volle body en het vermogen om een dikke cremalaag te vormen. Liberica: Minder algemeen; deze soort wordt voornamelijk verbouwd in de Filipijnen en West-Afrika. De boon is groter en de smaak exotisch, met fruitige, bloemige en soms rokerige tonen. Excelsa: Door sommigen beschouwd als een subvariëteit van de Liberica, wordt deze koffie verbouwd in regio’s in Zuidoost-Azië. Hij
De fascinerende oorsprong van koffie en de bekendste variëteiten
