resterend vocht op de schil verandert in stoom in de oven, waardoor de schil zacht en leerachtig wordt in plaats van knapperig. Druk de aardappelen droog met een keukenpapiertje of een schone doek voordat je ze invet. Wikkel
de aardappelen niet in aluminiumfolie: Folie houdt stoom vast, waardoor de schil gestoomd wordt in plaats van gebakken. Een aardappel zonder folie op het rooster laat hete lucht circuleren, wat resulteert in een onweerstaanbare, goudbruine, knapperige schil. Ik gebruik folie alleen bij het opwarmen van restjes om te voorkomen dat ze uitdrogen.
