als culinaire sproetjes, niet als gebreken.
- Een licht glad of vochtig oppervlak
.
De uitspraak: “Het is bedorven of nepkaas!”
De waarheid: Verse mozzarella wordt traditioneel bewaard in wei of pekel om het vochtgehalte en de delicate textuur te behouden. Wanneer de mozzarella op een pizza wordt verhit, komt dit vocht er vanzelf uit, vooral als de mozzarella, die van nature weinig vocht bevat, niet volledig is uitgelekt. Deze vochtafscheiding is normaal en duidt niet op bederf. Tip: Als je thuis verse mozzarella gebruikt, dep deze dan voorzichtig droog met keukenpapier
