dat vers appelsap oxideert en bruin wordt.
Stapsgewijze instructies
Appelmaceratie: Doe de in blokjes gesneden groene appels samen met de suiker en het citroensap in een grote glazen kom of schaal. Laat dit een uur staan zodat de appels hun natuurlijke siroop kunnen afgeven.
Sudderen: Doe de appels, suiker en het resterende sap in een grote roestvrijstalen pan en voeg het water toe. Breng het geheel 10-12 minuten op laag vuur aan de kook, tot de appels zacht zijn. Voorkom overkoken, want te hoge hitte kan de heldergroene kleur aantasten.
