het vlees indien nodig in porties bruin. Dit zorgt voor een mooiere kleur.
Kies bij het selecteren van paddenstoelen de meest verse exemplaren en laat ze niet te lang in water weken. Een snelle reiniging helpt om hun textuur te behouden.
Als de saus te dik lijkt, voeg dan een klein beetje bouillon toe. Omgekeerd zal de saus iets indikken als je hem nog een paar minuten op laag vuur laat sudderen.
Je kunt de Provençaalse kruiden ook vervangen door tijm of peterselie, naar eigen smaak.
Wat serveer je bij
