op middelhoog vuur tot een temperatuur van ongeveer 85°C. (Als je geen thermometer hebt…)
…stop zodra er kleine belletjes langs de randen verschijnen.
Voeg citroen toe: Haal de pan van het vuur, voeg het citroensap toe en roer voorzichtig. De melk zal direct gaan stremmen.
Laat rusten: Wacht 2 tot 3 minuten tot de wrongel en de wei zich van elkaar scheiden.
Laten uitlekken: Giet het mengsel in een vergiet dat is bekleed met een kaasdoek of een schone theedoek om het overtollige vocht te verwijderen. Hoe langer je
