Energiekoekjes met noten en zaden zijn compacte snacks met een knapperige textuur, natuurlijke zoetheid van gedroogde abrikozen en honing, en een mix van noten en zaden. Ze zijn ideaal als snelle snack, voor een wandeling of bij de koffie of thee.
Ondanks de naam kun je ze beter beschouwen als energierijke koekjes dan als een specifiek gezondheidsproduct. Noten en zaden leveren onverzadigde vetten, eiwitten, vezels en diverse mineralen, terwijl honing en gedroogd fruit ook veel natuurlijke suikers en energie toevoegen.
Ingrediënten
Dit recept levert ongeveer 12 tot 16 kleine cakejes
